Chartreuse Tarragone - Vente et achat de Chartreuse de Tarragone

Pour comprendre la Mamadeta, il faut comprendre pourquoi Tarragone est la capitale symbolique de la Chartreuse. Après avoir été expulsés de France en 1903, les moines chartreux se sont installés dans la ville catalane, y produisant leur célèbre liqueur de 1903 jusqu'à la fermeture de l'usine en 1989. Cet enracinement a créé un lien émotionnel indestructible entre la Chartreuse et les habitants de Tarragone. La Mamadeta est née de la nécessité de créer une boisson identitaire qui rendrait hommage à la relation centenaire de la ville avec l'Ordre des Chartreux, à une époque où ceux-ci n'étaient plus présents, avec la célèbre liqueur qui a marqué l'histoire de la ville, et au passage, pour combattre la chaleur durant les longues journées de castells, balls et correfocs des Festes de Santa Tecla.

Il convient également de souligner la participation de la Chartreuse à l'acte populaire du « Cafè, copa i puro per un duro » de Santa Tecla, célébré sur la Plaça del Rei. À la chaleur de la foule, alors que la musique résonne et que la joie déborde dans les rues, les habitants de Tarragone prennent leur petit verre ou leur shot de Chartreuse, tout en fumant un bon cigare et en dégustant un café, pour renforcer et célébrer le lien historique de la Chartreuse avec la ville. Plusieurs expositions dans des espaces publics dédiées à la Chartreuse de Tarragone renforcent également cette mémoire, tout comme l'exposition de bouteilles anciennes, d'objets et de publicités de la marque dans les vitrines des magasins et des caves, qui permettent à la ville entière de rendre hommage à son héritage.

Technique du mélange

La Mamadeta repose sur l'interaction entre les sucres de la liqueur et l'acide citrique du granité de citron. Elle se compose d'une mesure de Chartreuse verte (55 %), qui apporte fraîcheur herbacée et puissance alcoolique, de deux mesures de Chartreuse jaune (40 %), qui apportent de la douceur, et d'une base de granité de citron. Ce dernier agit comme agent de dilution et de refroidissement, en plus d'équilibrer le sucre des liqueurs avec son acidité citrique.

Logiquement, on utilise la Chartreuse de production française actuelle en raison de la difficulté et du prix élevé de la liqueur produite à Tarragone. Dans tous les cas, au moins une fois dans sa vie, vous devez déguster ce mélange en utilisant la Chartreuse de Tarragone. Bien entendu, la saveur et l'arôme sont inégalables et inoubliables. Bien que les proportions du mélange puissent varier, la formule la plus répandue recherche l'harmonie gustative de tous ses composants :

Ingrédients	Proportion	Fonction
Chartreuse jaune	2 mesures (50 ml)	Corps et douceur
Chartreuse Verte	1 mesure (25 ml)	Puissance et notes botaniques
Granité de citron	Compléter le verre	Dilution et fraîcheur extrême

Préparation

Pour son élaboration, on utilise traditionnellement le barrilet, un récipient en plastique en forme de tonneau que les habitants de Tarragone se pendent au cou pour pouvoir l'emporter avec eux et le boire tout en profitant des fêtes dans la rue. On verse d'abord les liqueurs pour qu'elles se mélangent, on ajoute le granité de citron très froid, et on remue légèrement avec une paille ou en agitant le barrilet lui-même pour homogénéiser la température et les ingrédients. Bien entendu, on peut ajuster les quantités de Chartreuse, tout en respectant toujours les deux mesures de jaune pour une de verte afin de maintenir l'équilibre, la puissance et la saveur.

Dégustation

La meilleure façon de déguster une Mamadeta est durant les Festes de Santa Tecla dans la rue, entouré de musique et d'activités culturelles et folkloriques, à la chaleur des nuits de septembre et accompagné de la ferveur des habitants de Tarragone.

• Couleur : le mélange a une couleur jaune brillant avec des reflets verts, fruit de l'émulsion de la liqueur avec le citron.
• Température : le point idéal de service est celui du granité lui-même, le plus froid possible. À cette température, l'alcool de la Chartreuse devient plus dense, améliorant la sensation de fraîcheur en bouche. Il est important que le granité soit réellement froid car il est fréquent qu'avec la consommation très élevée de ce breuvage les jours de fête, le granité soit servi à moitié pris, à un point de température pas assez optimal.
• Évolution : à mesure que le granité fond, la dilution libère les terpènes herbacés, combinant saveurs citriques et herbacées.

Le barrilet

Le barrilet a commencé à être utilisé en 1998 et c'est l'élément le plus caractéristique de la Mamadeta de Santa Tecla, avec les bouteilles de Chartreuse elles-mêmes. Les premiers barrilets des années 1998 à 2005 présentaient un design graphique assez simple dédié aux Festes de Santa Tecla, et à partir de 2006, des designs artistiques plus élaborés ont commencé à être utilisés, confiés à des illustrateurs et artistes locaux en allusion aux principaux symboles culturels, patrimoniaux, religieux et folkloriques de la ville. Comme tous les éléments dérivés de la marque Chartreuse, ils ont aujourd'hui une valeur de collection.

La Mamadeta et la Chartreuse dans les Festes de Santa Tecla

La Mamadeta est un exemple de mixologie populaire. Elle ne se sert pas dans des verres en cristal fin, mais dans des récipients (barrilets) qui permettent de se déplacer dans la ville, remplie d'actes festifs, tout en continuant à déguster le breuvage. La Mamadeta représente un rituel de consommation qui a fait transcender la Chartreuse d'un digestif à un symbole iconique culturel, d'enracinement des habitants de Tarragone avec cette emblématique et chère liqueur, permettant de maintenir vivant dans la ville l'héritage de l'usine des moines des décennies après sa fermeture en 1989.

De plus, la Mamadeta est directement responsable du fait que Tarragone reste le lieu au monde où l'on consomme le plus de Chartreuse. Parallèlement, elle a contribué à la popularisation de cette liqueur parmi les nouvelles générations. Depuis sa popularisation à la fin des années 90 jusqu'à sa consolidation avec le début du nouveau millénaire, sa consommation est allée de pair avec la production et la popularisation des emblématiques bouteilles de Chartreuse en édition spéciale élaborées annuellement à l'occasion de Santa Tecla, que nous traiterons dans un futur article de notre Blog.

La TAU

Liée à cette tradition populaire est née la bouteille de Chartreuse la TAU, pour honorer et célébrer l'élaboration de la Mamadeta ainsi que le lien de la ville avec l'ordre des chartreux, offrant en une seule bouteille la base et l'esprit de ce breuvage. Son nom dérive de la lettre TAU, symbole de Santa Tecla, patronne de Tarragone. Techniquement, la TAU est une Chartreuse Épiscopale, un mélange maître des variétés jaune (70 %) et verte (30 %) mûries en barriques de chêne.

• Élaboration : elle est limitée entre 4 000 et 8 000 bouteilles chaque année depuis 2017 et ne peut être achetée chaque année que durant les fêtes dans les principales caves de Tarragone. Au niveau du collectionnisme, en 2017, 11 Jéroboams de la TAU de 3 litres ont été embouteillés ; ils n'ont pas été mis en vente, mais ont été offerts aux principales institutions et entités culturelles de la ville en offrande pour leur contribution à la préservation de l'héritage de l'histoire de la Chartreuse dans la ville. En 2018, 45 de ces bouteilles ont été produites et elles ont disparu dès cette année-là.
• Couleur : présente une couleur jaune doré intense avec des reflets verdâtres.
• Attaque : l'entrée en bouche est complexe et puissante, avec des notes herbacées très présentes. Elle offre des notes et des rappels de miel et d'épices, équilibrés par la puissance du fenouil, de la menthe et du poivre.
• Arrière-goût : la finale est longue et complexe, laissant une sensation légèrement amère et très fraîche.
• Présentation : la bouteille présente le sceau caractéristique de l'Ordre des Chartreux en relief sur le verre et la double étiquette. La frontale inclut le drapeau de la Catalogne et la lettre « T » (TAU) au centre, et la contre-étiquette inclut une photographie de l'ancienne distillerie de Tarragone et l'année d'embouteillage.
• Service : à la différence de la Chartreuse verte, qui est souvent servie très froide ou avec de la glace, la TAU s'exprime mieux à une température comprise entre 10°C et 12°C pour permettre à la complexité du coupage de s'ouvrir sans que le froid ne bloque les nuances de la Chartreuse jaune.

Présent et futur

Avec l'actuelle limitation de production de Chartreuse imposée par l'usine française, la Mamadeta et la disponibilité de la Chartreuse font face à un défi : la pénurie, en plus d'un renchérissement progressif. Cela a rendu l'acquisition de bouteilles de plus en plus difficile et coûteuse, particulièrement celles de la TAU, dont la production est très limitée et fait l'objet d'achats intensifs dès le premier jour de sa distribution dans les points de vente des principales caves de Tarragone. Il existe une liste dans ces points de vente où les cavistes notent les demandes qui arrivent, afin de réserver au moins une de ces bouteilles parmi leurs clients.

De même, une partie de cette production limitée reste en France, réservée par des cavistes français de Lyon et Grenoble principalement, faisant que les caisses qui arrivent finalement dans la ville sont très rares et que bien souvent, elles ne peuvent même pas être achetées alors même qu'elles avaient été réservées préalablement. Les déplacements de cavistes et de particuliers français à Tarragone aux dates des Festes de Santa Tecla sont également fréquents dans leur recherche pour élargir ou couvrir leurs besoins en bouteilles TAU. Par chance, vous avez à votre disposition la TAU sur notre Web. Ne restez pas sans elle, faites-en l'acquisition et rendez, vous et les vôtres, un hommage sincère à la légendaire tradition de la Chartreuse dans la ville de Tarragone.