{"id":6794,"date":"2026-09-23T15:56:58","date_gmt":"2026-09-23T15:56:58","guid":{"rendered":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/?p=6794"},"modified":"2026-09-23T16:45:15","modified_gmt":"2026-09-23T16:45:15","slug":"la-mamadeta-el-simbolo-de-las-festes-de-santa-tecla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/fr\/la-mamadeta-el-simbolo-de-las-festes-de-santa-tecla\/","title":{"rendered":"La Mamadeta : le symbole des Festes de Santa Tecla"},"content":{"rendered":"
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Pour comprendre la Mamadeta, il faut comprendre pourquoi Tarragone est la capitale symbolique de la Chartreuse. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 expuls\u00e9s de France en 1903, les moines chartreux se sont install\u00e9s dans la ville catalane, y produisant leur c\u00e9l\u00e8bre liqueur de 1903 jusqu'\u00e0 la fermeture de l'usine en 1989. Cet enracinement a cr\u00e9\u00e9 un lien \u00e9motionnel indestructible entre la Chartreuse et les habitants de Tarragone. La Mamadeta est n\u00e9e de la n\u00e9cessit\u00e9 de cr\u00e9er une boisson identitaire qui rendrait hommage \u00e0 la relation centenaire de la ville avec l'Ordre des Chartreux, \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 ceux-ci n'\u00e9taient plus pr\u00e9sents, avec la c\u00e9l\u00e8bre liqueur qui a marqu\u00e9 l'histoire de la ville, et au passage, pour combattre la chaleur durant les longues journ\u00e9es de castells, balls et correfocs des Festes de Santa Tecla.<\/p>

Il convient \u00e9galement de souligner la participation de la Chartreuse \u00e0 l'acte populaire du \u00ab Caf\u00e8, copa i puro per un duro \u00bb de Santa Tecla, c\u00e9l\u00e9br\u00e9 sur la Pla\u00e7a del Rei. \u00c0 la chaleur de la foule, alors que la musique r\u00e9sonne et que la joie d\u00e9borde dans les rues, les habitants de Tarragone prennent leur petit verre ou leur shot de Chartreuse, tout en fumant un bon cigare et en d\u00e9gustant un caf\u00e9, pour renforcer et c\u00e9l\u00e9brer le lien historique de la Chartreuse avec la ville. Plusieurs expositions dans des espaces publics d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la Chartreuse de Tarragone renforcent \u00e9galement cette m\u00e9moire, tout comme l'exposition de bouteilles anciennes, d'objets et de publicit\u00e9s de la marque dans les vitrines des magasins et des caves, qui permettent \u00e0 la ville enti\u00e8re de rendre hommage \u00e0 son h\u00e9ritage.<\/p>

Technique du m\u00e9lange<\/h2>

La Mamadeta repose sur l'interaction entre les sucres de la liqueur et l'acide citrique du granit\u00e9 de citron. Elle se compose d'une mesure de Chartreuse verte (55 %), qui apporte fra\u00eecheur herbac\u00e9e et puissance alcoolique, de deux mesures de Chartreuse jaune (40 %), qui apportent de la douceur, et d'une base de granit\u00e9 de citron. Ce dernier agit comme agent de dilution et de refroidissement, en plus d'\u00e9quilibrer le sucre des liqueurs avec son acidit\u00e9 citrique.<\/p>

Logiquement, on utilise la Chartreuse de production fran\u00e7aise actuelle en raison de la difficult\u00e9 et du prix \u00e9lev\u00e9 de la liqueur produite \u00e0 Tarragone. Dans tous les cas, au moins une fois dans sa vie, vous devez d\u00e9guster ce m\u00e9lange en utilisant la Chartreuse de Tarragone. Bien entendu, la saveur et l'ar\u00f4me sont in\u00e9galables et inoubliables. Bien que les proportions du m\u00e9lange puissent varier, la formule la plus r\u00e9pandue recherche l'harmonie gustative de tous ses composants :<\/p>

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p><\/td>

Proportion <\/strong><\/p><\/td>

Fonction<\/strong><\/p><\/td><\/tr><\/thead>

Chartreuse jaune<\/strong><\/p><\/td>

2 mesures (50 ml)<\/p><\/td>

Corps et douceur<\/p><\/td><\/tr>

Chartreuse Verte<\/strong><\/p><\/td>

1 mesure (25 ml)<\/p><\/td>

Puissance et notes botaniques<\/p><\/td><\/tr>

Granit\u00e9 de citron<\/strong><\/p><\/td>

Compl\u00e9ter le verre<\/p><\/td>

Dilution et fra\u00eecheur extr\u00eame<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

Pr\u00e9paration<\/h2>

Pour son \u00e9laboration, on utilise traditionnellement le barrilet, un r\u00e9cipient en plastique en forme de tonneau que les habitants de Tarragone se pendent au cou pour pouvoir l'emporter avec eux et le boire tout en profitant des f\u00eates dans la rue. On verse d'abord les liqueurs pour qu'elles se m\u00e9langent, on ajoute le granit\u00e9 de citron tr\u00e8s froid, et on remue l\u00e9g\u00e8rement avec une paille ou en agitant le barrilet lui-m\u00eame pour homog\u00e9n\u00e9iser la temp\u00e9rature et les ingr\u00e9dients. Bien entendu, on peut ajuster les quantit\u00e9s de Chartreuse, tout en respectant toujours les deux mesures de jaune pour une de verte afin de maintenir l'\u00e9quilibre, la puissance et la saveur.<\/p>

D\u00e9gustation<\/h2>

La meilleure fa\u00e7on de d\u00e9guster une Mamadeta est durant les Festes de Santa Tecla dans la rue, entour\u00e9 de musique et d'activit\u00e9s culturelles et folkloriques, \u00e0 la chaleur des nuits de septembre et accompagn\u00e9 de la ferveur des habitants de Tarragone.<\/p>

  • Couleur : le m\u00e9lange a une couleur jaune brillant avec des reflets verts, fruit de l'\u00e9mulsion de la liqueur avec le citron.<\/li>
  • Temp\u00e9rature : le point id\u00e9al de service est celui du granit\u00e9 lui-m\u00eame, le plus froid possible. \u00c0 cette temp\u00e9rature, l'alcool de la Chartreuse devient plus dense, am\u00e9liorant la sensation de fra\u00eecheur en bouche. Il est important que le granit\u00e9 soit r\u00e9ellement froid car il est fr\u00e9quent qu'avec la consommation tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e de ce breuvage les jours de f\u00eate, le granit\u00e9 soit servi \u00e0 moiti\u00e9 pris, \u00e0 un point de temp\u00e9rature pas assez optimal.<\/li>
  • \u00c9volution : \u00e0 mesure que le granit\u00e9 fond, la dilution lib\u00e8re les terp\u00e8nes herbac\u00e9s, combinant saveurs citriques et herbac\u00e9es.<\/li><\/ul>

    Le barrilet<\/h2>

    Le barrilet a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9 en 1998 et c'est l'\u00e9l\u00e9ment le plus caract\u00e9ristique de la Mamadeta de Santa Tecla, avec les bouteilles de Chartreuse elles-m\u00eames. Les premiers barrilets des ann\u00e9es 1998 \u00e0 2005 pr\u00e9sentaient un design graphique assez simple d\u00e9di\u00e9 aux Festes de Santa Tecla, et \u00e0 partir de 2006, des designs artistiques plus \u00e9labor\u00e9s ont commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9s, confi\u00e9s \u00e0 des illustrateurs et artistes locaux en allusion aux principaux symboles culturels, patrimoniaux, religieux et folkloriques de la ville. Comme tous les \u00e9l\u00e9ments d\u00e9riv\u00e9s de la marque Chartreuse, ils ont aujourd'hui une valeur de collection.<\/p>

    La Mamadeta et la Chartreuse dans les Festes de Santa Tecla<\/h2>

    La Mamadeta est un exemple de mixologie populaire. Elle ne se sert pas dans des verres en cristal fin, mais dans des r\u00e9cipients (barrilets) qui permettent de se d\u00e9placer dans la ville, remplie d'actes festifs, tout en continuant \u00e0 d\u00e9guster le breuvage. La Mamadeta repr\u00e9sente un rituel de consommation qui a fait transcender la Chartreuse d'un digestif \u00e0 un symbole iconique culturel, d'enracinement des habitants de Tarragone avec cette embl\u00e9matique et ch\u00e8re liqueur, permettant de maintenir vivant dans la ville l'h\u00e9ritage de l'usine des moines des d\u00e9cennies apr\u00e8s sa fermeture en 1989.<\/p>

    De plus, la Mamadeta est directement responsable du fait que Tarragone reste le lieu au monde o\u00f9 l'on consomme le plus de Chartreuse. Parall\u00e8lement, elle a contribu\u00e9 \u00e0 la popularisation de cette liqueur parmi les nouvelles g\u00e9n\u00e9rations. Depuis sa popularisation \u00e0 la fin des ann\u00e9es 90 jusqu'\u00e0 sa consolidation avec le d\u00e9but du nouveau mill\u00e9naire, sa consommation est all\u00e9e de pair avec la production et la popularisation des embl\u00e9matiques bouteilles de Chartreuse en \u00e9dition sp\u00e9ciale \u00e9labor\u00e9es annuellement \u00e0 l'occasion de Santa Tecla, que nous traiterons dans un futur article de notre Blog.<\/p>

    La TAU<\/strong><\/h2>

    Li\u00e9e \u00e0 cette tradition populaire est n\u00e9e la bouteille de Chartreuse la TAU, pour honorer et c\u00e9l\u00e9brer l'\u00e9laboration de la Mamadeta ainsi que le lien de la ville avec l'ordre des chartreux, offrant en une seule bouteille la base et l'esprit de ce breuvage. Son nom d\u00e9rive de la lettre TAU, symbole de Santa Tecla, patronne de Tarragone. Techniquement, la TAU est une Chartreuse \u00c9piscopale, un m\u00e9lange ma\u00eetre des vari\u00e9t\u00e9s jaune (70 %) et verte (30 %) m\u00fbries en barriques de ch\u00eane.<\/p>

    • \u00c9laboration : elle est limit\u00e9e entre 4 000 et 8 000 bouteilles chaque ann\u00e9e depuis 2017 et ne peut \u00eatre achet\u00e9e chaque ann\u00e9e que durant les f\u00eates dans les principales caves de Tarragone. Au niveau du collectionnisme, en 2017, 11 J\u00e9roboams de la TAU de 3 litres ont \u00e9t\u00e9 embouteill\u00e9s ; ils n'ont pas \u00e9t\u00e9 mis en vente, mais ont \u00e9t\u00e9 offerts aux principales institutions et entit\u00e9s culturelles de la ville en offrande pour leur contribution \u00e0 la pr\u00e9servation de l'h\u00e9ritage de l'histoire de la Chartreuse dans la ville. En 2018, 45 de ces bouteilles ont \u00e9t\u00e9 produites et elles ont disparu d\u00e8s cette ann\u00e9e-l\u00e0.<\/li>
    • Couleur : pr\u00e9sente une couleur jaune dor\u00e9 intense avec des reflets verd\u00e2tres.<\/li>
    • Attaque : l'entr\u00e9e en bouche est complexe et puissante, avec des notes herbac\u00e9es tr\u00e8s pr\u00e9sentes. Elle offre des notes et des rappels de miel et d'\u00e9pices, \u00e9quilibr\u00e9s par la puissance du fenouil, de la menthe et du poivre.<\/li>
    • Arri\u00e8re-go\u00fbt : la finale est longue et complexe, laissant une sensation l\u00e9g\u00e8rement am\u00e8re et tr\u00e8s fra\u00eeche.<\/li>
    • Pr\u00e9sentation : la bouteille pr\u00e9sente le sceau caract\u00e9ristique de l'Ordre des Chartreux en relief sur le verre et la double \u00e9tiquette. La frontale inclut le drapeau de la Catalogne et la lettre \u00ab T \u00bb (TAU) au centre, et la contre-\u00e9tiquette inclut une photographie de l'ancienne distillerie de Tarragone et l'ann\u00e9e d'embouteillage.<\/li>
    • Service : \u00e0 la diff\u00e9rence de la Chartreuse verte, qui est souvent servie tr\u00e8s froide ou avec de la glace, la TAU s'exprime mieux \u00e0 une temp\u00e9rature comprise entre 10\u00b0C et 12\u00b0C pour permettre \u00e0 la complexit\u00e9 du coupage de s'ouvrir sans que le froid ne bloque les nuances de la Chartreuse jaune.<\/li><\/ul>

      Pr\u00e9sent et futur<\/h2>

      Avec l'actuelle limitation de production de Chartreuse impos\u00e9e par l'usine fran\u00e7aise, la Mamadeta et la disponibilit\u00e9 de la Chartreuse font face \u00e0 un d\u00e9fi : la p\u00e9nurie, en plus d'un rench\u00e9rissement progressif. Cela a rendu l'acquisition de bouteilles de plus en plus difficile et co\u00fbteuse, particuli\u00e8rement celles de la TAU, dont la production est tr\u00e8s limit\u00e9e et fait l'objet d'achats intensifs d\u00e8s le premier jour de sa distribution dans les points de vente des principales caves de Tarragone. Il existe une liste dans ces points de vente o\u00f9 les cavistes notent les demandes qui arrivent, afin de r\u00e9server au moins une de ces bouteilles parmi leurs clients.<\/p>

      De m\u00eame, une partie de cette production limit\u00e9e reste en France, r\u00e9serv\u00e9e par des cavistes fran\u00e7ais de Lyon et Grenoble principalement, faisant que les caisses qui arrivent finalement dans la ville sont tr\u00e8s rares et que bien souvent, elles ne peuvent m\u00eame pas \u00eatre achet\u00e9es alors m\u00eame qu'elles avaient \u00e9t\u00e9 r\u00e9serv\u00e9es pr\u00e9alablement. Les d\u00e9placements de cavistes et de particuliers fran\u00e7ais \u00e0 Tarragone aux dates des Festes de Santa Tecla sont \u00e9galement fr\u00e9quents dans leur recherche pour \u00e9largir ou couvrir leurs besoins en bouteilles TAU. Par chance, vous avez \u00e0 votre disposition la TAU sur notre Web. Ne restez pas sans elle, faites-en l'acquisition et rendez, vous et les v\u00f4tres, un hommage sinc\u00e8re \u00e0 la l\u00e9gendaire tradition de la Chartreuse dans la ville de Tarragone.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      La Chartreuse est bien plus qu'une liqueur : c'est une histoire liquide. \u00c0 ce titre, elle m\u00e9rite une attention particuli\u00e8re lors de sa d\u00e9gustation. Produite par les moines de l'Ordre des Chartreux depuis 1737, sa recette secr\u00e8te compos\u00e9e de 130 plantes, fleurs et herbes en fait le spiritueux le plus complexe et le plus pris\u00e9 au monde. Elle est \u00e9galement unique par sa composition enti\u00e8rement naturelle, sans colorants artificiels, et pour \u00eatre l'une des rares liqueurs qui \u00e9volue en bouteille avec le temps. <\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-6794","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-coleccion-chartreuse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6794","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6794"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6801,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6794\/revisions\/6801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}