{"id":6794,"date":"2026-09-23T15:56:58","date_gmt":"2026-09-23T15:56:58","guid":{"rendered":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/?p=6794"},"modified":"2026-09-23T16:45:15","modified_gmt":"2026-09-23T16:45:15","slug":"la-mamadeta-el-simbolo-de-las-festes-de-santa-tecla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/es\/la-mamadeta-el-simbolo-de-las-festes-de-santa-tecla\/","title":{"rendered":"La Mamadeta: el s\u00edmbolo de las Festes de Santa Tecla"},"content":{"rendered":"\t\t
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Para entender la Mamadeta, hay que entender por qu\u00e9 Tarragona es la capital simb\u00f3lica del Chartreuse. Tras ser expulsados de Francia en el 1903, los monjes cartujos se instalaron en la ciudad catalana, produciendo all\u00ed su famoso licor des del 1903 hasta el cierre de la f\u00e1brica en el 1989. Este arraigo cre\u00f3 un v\u00ednculo emocional inquebrantable del Chartreuse con los tarraconenses. La Mamadeta naci\u00f3 de la necesidad de crear una bebida identitaria que rindiera homenaje a la relaci\u00f3n centenaria de la ciudad con la Orden de los Cartujos, en una \u00e9poca en la que \u00e9stos ya no estaban presentes, con el c\u00e9lebre licor que marc\u00f3 la historia de la ciudad, y de paso combatir el calor durante las largas jornadas de castells<\/em>, balls<\/em> y correfocs <\/em>de las Festes de Santa Tecla.<\/p>

Conviene rese\u00f1ar tambi\u00e9n la participaci\u00f3n del Chartreuse en el popular acto del \u201cCaf\u00e8, copa i puro per un duro\u201d de Santa Tecla, celebrado en la Pla\u00e7a del Rei. Al calor de la multitud y mientras suena la m\u00fasica y la alegr\u00eda se desborda en las calles, los tarraconenses toman su copita o chupito de Chartreuse, mientras se fuman un buen puro y degustan un caf\u00e8, para reforzar y celebrar el v\u00ednculo hist\u00f3rico del Chartreuse con la ciudad. Varias exposiciones en espacios p\u00fablicos dedicadas al Chartreuse de Tarragona refuerzan igualmente esta memoria, as\u00ed como la exposici\u00f3n de botellas antiguas, objetos y publicidad de la marca en los escaparates de tiendas y bodegas, que sirven para que la ciudad entera rinda tributo a su legado.<\/p>

T\u00e9cnica de la mezcla<\/h2>

La Mamadeta se basa en la interacci\u00f3n entre los az\u00facares del licor y el \u00e1cido c\u00edtrico del granizado de lim\u00f3n. Se compone de una medida de Chartreuse verde (55%), que aporta frescor herb\u00e1ceo y potencia alcoh\u00f3lica, dos medidas de Chartreuse amarillo (40%), que aportan dulzor, y una base de granizado de lim\u00f3n. \u00c9ste act\u00faa como agente de diluci\u00f3n y enfriamiento, adem\u00e1s de equilibrar el az\u00facar de los licores con su acidez c\u00edtrica.<\/p>

L\u00f3gicamente se usa el Chartreuse de producci\u00f3n francesa actual debido a la dificultad y elevado precio del licor producido en Tarragona. En todo caso, almenos una vez en la vida debe usted degustar este combinado usando el Chartreuse de Tarragona. Claro est\u00e1, el sabor y aroma es inigualable e inolvidable. Aunque las proporciones de la mezcla pueden variar, la f\u00f3rmula m\u00e1s extendida busca la armon\u00eda gustativa de todos sus componentes:<\/p>

Ingredientes<\/strong><\/p><\/td>

Proporci\u00f3n <\/strong><\/p><\/td>

Funci\u00f3n<\/strong><\/p><\/td><\/tr><\/thead>

Chartreuse amarillo<\/strong><\/p><\/td>

2 medidas (50 ml)<\/p><\/td>

Cuerpo y dulzor<\/p><\/td><\/tr>

Chartreuse verde<\/strong><\/p><\/td>

1 medida (25 ml)<\/p><\/td>

Potencia y notas bot\u00e1nicas<\/p><\/td><\/tr>

Granizado de lim\u00f3n<\/strong><\/p><\/td>

Completar el vaso<\/p><\/td>

Diluci\u00f3n y frescor extremo<\/p><\/td><\/tr><\/tbody><\/table>

Preparaci\u00f3n<\/h2>

En su elaboraci\u00f3n se utiliza tradicionalmente el barrilet, un envase de pl\u00e1stico con forma de barril que los tarraconenses se cuelgan del cuello para poder llevarlo consigo y tomarlo mientras disfrutan de las fiestas en la calle. Se vierten primero los licores para que se mezclen, se a\u00f1ade el granizado de lim\u00f3n muy fr\u00edo, y se remueve ligeramente con una pajita o agitando el propio barrilet para homogeneizar la temperatura y los ingredientes. Por supuesto, se pueden ajustar las cantidades de Chartreuse, aunque siempre respetando las dos medidas de amarillo por una de verde para mantener el equilibrio, la potencia y el sabor.<\/p>

Degustaci\u00f3n<\/h2>

La mejor forma de degustar una Mamadeta es durante las Festes de Santa Tecla en la calle, rodeado de m\u00fasica y actividades culturales y folkloricas, al calor de las noches de septiembre y acompa\u00f1ado del fervor de los tarraconenses.<\/p>

  • Color:<\/strong> la mezcla tiene un color amarillo brillante con reflejos verdes, fruto de la emulsi\u00f3n del licor con el lim\u00f3n.<\/li>
  • Temperatura:<\/strong> el punto ideal de servicio es el del propio granizado, lo m\u00e1s fr\u00edo posible. A esta temperatura, el alcohol del Chartreuse se vuelve m\u00e1s denso, mejorando la sensaci\u00f3n de frescor en boca. Es importante que el granizado est\u00e9 realmente fr\u00edo, ya que es habitual que con el consumo tan elevado de este brevage en los d\u00edas de las fiestas suela servirse el granizado a medio hacer, en un punto no demasiado \u00f3ptimo de temperatura.<\/li>
  • Evoluci\u00f3n: <\/strong>a medida que el granizado se va fundiendo, la diluci\u00f3n libera los terpenos herb\u00e1ceos, combinando sabores c\u00edtrico y herb\u00e1ceos.<\/li><\/ul>

    El barrilet<\/h2>

    El barrilet empez\u00f3 a usarse en el 1998 y es el elemento m\u00e1s caracter\u00edstico de la Mamadeta de Santa Tecla, junto con las propias botellas de Chartreuse. Los primeros barrilets de los a\u00f1os 1998 al 2005 presentaban un dise\u00f1o gr\u00e1fico bastante simple dedicado a las Festes de Santa Tecla, y a partir del 2006 se empezaron a usar dise\u00f1os art\u00edsticos m\u00e1s elaborados encargados a ilustradores y artistas locales en alusi\u00f3n a los principales s\u00edmbolos culturales, patrimoniales, religiosos y folkl\u00f3ricos de la ciudad. Como todos los elementos derivados de la marca Chartreuse, tienen hoy en d\u00eda valor de colecci\u00f3n.<\/p>

    La Mamadeta y el Chartreuse en les Festes de Santa Tecla<\/h2>

    La Mamadeta es un ejemplo de cocteler\u00eda popular. No se sirve en copas de cristal fino, sino en recipientes (barrilets) que permiten moverse por la ciudad, repleta de actos festivos, mientras se sigue degustando el brevage. La Mamadeta representa un ritual de consumo que ha hecho trascender al Chartreuse de un digestivo a un s\u00edmbolo ic\u00f3nico cultural, de arraigo de los tarraconenses con este emblem\u00e1tico y querido licor, permitiendo mantener vivo en la ciudad el legado de la f\u00e1brica de los monjes d\u00e9cadas despu\u00e9s de su cierre en el 1989.<\/p>

    Adem\u00e1s, la Mamadeta es la responsable directo de que Tarragona siga siendo el lugar del mundo donde m\u00e1s Chartreuse se consume. A su vez, ha contribuido a la popularizaci\u00f3n de este licor entre las nuevas generaciones. Desde su popularizaci\u00f3n a finales de los 90 a su consolidaci\u00f3n con el inicio del nuevo milenio, su consumo ha ido de la mano de la producci\u00f3n y popularizaci\u00f3n de las emblem\u00e1ticas botellas de Chartreuse de edici\u00f3n especial elaboradas anualmente con motivo de Santa Tecla, que trataremos en un futuro art\u00edculo de nuestro Blog.<\/p>

    La TAU<\/strong><\/h2>

    Relacionado con esta tradici\u00f3n popular naci\u00f3 la botella de Chartreuse la TAU, para honrar y celebrar la elaboraci\u00f3n de la Mamadeta y tambi\u00e9n el v\u00ednculo de la ciudad con la orden de los cartujos, ofreciendo en una sola botella la base y el esp\u00edritu de este brevage. Su nombre deriva de la letra TAU, s\u00edmbolo de Santa Tecla, patrona de Tarragona. T\u00e9cnicamente, la TAU es un Chartreuse Episcopal, una mezcla maestra de las variedades amarilla (70%) y verde (30%) maduradas en barricas de roble.<\/p>

    • Elaboraci\u00f3n:<\/strong> est\u00e1 limitada entre 4.000 y 8.000 botellas todos los a\u00f1os des del 2017 y \u00fanicamente puede comprarse todos los a\u00f1os durante les fuestas en las principales bodegas de Tarragona. A nivel de coleccionismo, en el a\u00f1o 2017 se embotellaron 11 J\u00e9roboams de la TAU de 3 litros, que no se pusieron a la venta, si no que se regalaron a las principales intituciones y entidades culturales de la ciudad como ofrenda a su contribuci\u00f3n por preservar el lagado de la historia del Chartreuse en la ciudad. En el a\u00f1o 2018 se produjeron 45 de estas botellas y desaparecieron ya a partir de ese a\u00f1o.<\/li>
    • Color:<\/strong> presenta un color amarillo dorado intenso con reflejos verdosos.<\/li>
    • Ataque:<\/strong> la entrada en boca es compleja y potente, con notas herb\u00e1ceas muy presentes. Ofrece notas y recuerdos de miel y especias, equilibradas con la potencia del hinojo, la menta y la pimienta.<\/li>
    • Retrogusto:<\/strong> el final es largo y complejo, deejando una sensaci\u00f3n ligeramente amargo y muy fresca.<\/li>
    • Presentaci\u00f3n:<\/strong> la botella presenta el caracter\u00edstico sello de la Orden de los Cartujoa en relieve sobre el vidrio y la doble etiqueta. La frontal incluye la bandera de Catalu\u00f1a y la letra \u201cT\u201d (TAU) en el centro, y la contraetiqueta incluye una fotograf\u00eda de la antigua destiler\u00eda de Tarragona y el a\u00f1o de embotellado.<\/li>
    • Servicio: <\/strong>a diferencia del Chartreuse verde, que suele servirse muy fr\u00edo o con hielo, la TAU se expresa mejor a una temperatura de entre 10\u00b0C y 12\u00b0C para permitir que la complejidad del coupage se abra sin que el fr\u00edo bloquee los matices del Chartreuse amarillo.<\/li><\/ul>

      Presente y futuro<\/h2>

      Con la actual limitaci\u00f3n de producci\u00f3n de Chartreuse impuesta por la f\u00e1brica francesa, la Mamadeta y la disponibilidad de Chartreuse se enfrenta a un desaf\u00edo: la escasez, adem\u00e1s del encarecimiento progresivo. Esto ha provocado que cada vez sea m\u00e1s dif\u00edcil y caro adquirir botellas, concretamente las de la TAU, cuya producci\u00f3n es muy limitada y objeto de compra intensiva ya des del primer d\u00eda de su distribuaci\u00f3n en los puntos de venta en las principales bodegas de Tarragona. Existe una lista en estos puntos de venta en los que los bodegueros van anotando las peticiones que van llegando, para as\u00ed reservar almenos una de estas botellas entre sus clientes.<\/p>

      Igualmente, una parte de esta limitada producci\u00f3n se queda en Francia, reservada por bodegueros franceses de Lyon y Grenoble, principalmente, haciendo que las cajas que finalmente llegan a la ciudad sean muy escasas y que muchas veces ni siquiera se puedan comprar a\u00fan y habi\u00e9ndolas reservado pr\u00e9viamente. Tambi\u00e9n son frecuentes los desplazamientos de cavistas y particulares franceses a Tarragona por las fechas de las Festes de Santa Tecla en su b\u00fasqueda por ampliar o cubrir sus necesidades de botellas TAU. Por suerte, tiene usted a su disposici\u00f3n la TAU en nuestra Web. No se quede sin ella, adqui\u00e9rala y rinda usted y los suyos un sentido homenaje a la legendaria tradici\u00f3n del Chartreuse en la ciudad de Tarragona.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      El Chartreuse es mucho m\u00e1s que un licor, es historia l\u00edquida, y como tal merece una atenci\u00f3n especial en cuanto a su degustaci\u00f3n. Producido por los monjes de la Orden de los Cartujos desde 1737, su receta secreta de 130 plantas, flores y hierbas lo convierte en el destilado m\u00e1s complejo y valorado del mundo. Es \u00fanico tambi\u00e9n por tener una composici\u00f3n completamente natural, sin colorantes artificiales, y por ser adem\u00e1s uno de los pocos licores que evoluciona en la botella con el paso del tiempo. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[79],"tags":[],"class_list":["post-6794","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-coleccion-chartreuse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6794","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6794"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6801,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6794\/revisions\/6801"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chartreusetarragona.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}